GAMBELLARA VIN SANTO '03 È UN "VINO SLOW"

Cavazza si distingue per prodotti che, pur piacevoli e interessanti fin dalla loro uscita, danno il meglio di sé dopo alcuni anni. Anche i bianchi, soprattutto il Gambellara Classico Creari 2008 (18.000 bt; 13 €), evidenziano un'evoluzione positiva, in cui sentori di frutta matura affiancano la mineralità della garganega. Più semplice, in questo senso, il Gambellara Classico La Bocara 2000 (5.000 bt; 8 €). La produzione di rossi ha assunto negli ultimi anni un'importanza sempre maggiore. Ci ha colpito il Colli Berici Tai Rosso Corallo 2008 (7.500 bt; 13 €), bel tocai rosso delicato e raffinato. Ben fatto anche il Tai Rosso 2009 (30.000 bt.; 8 €). Gradevole il San Martino 2007 (merlot; 6.500 bt., 20 €). Gambellara Vin Santo Cl. Selva 2003 (1.600 bt., 33 €) Si presenta di un bel colore giallo ambra che introduce ad aromi di mandorle tostate e confettura di fichi. In bocca è complesso, con una lunghissima persistenza e un piacevole retrogusto quasi di armagnac. È il vino della memoria.

(Articolo tratto da "Slow wine - Guida 2011 - Storie di Vita Vigne Vini in Italia")

L'ENERGIA SI FA D.O.C.

L’Azienda Agricola Cavazza pensa a un futuro più “verde”.

Per questo sta installando, presso la sede della cantina, un impianto fotovoltaico a tetto completamente integrato della potenza di 160 kWp. Affinché l’energia della natura contribuisca a valorizzare i frutti della terra e della tradizione Cavazza.

GUSTUS ITINERIS - PALAZZO PISANI LONIGO

Gustus Itineris
Sabato 12 e Domenica 13 Giugno 2010 presso Palazzo Pisani, Lonigo (VI)
Torna il grande banco di assaggio enogastronomico dei Colli Berici nella raffinata sede di Palazzo Pisani.
Saremo presenti con i nostri vini di punta; Vi Aspettiamo.

Bacco & Tabacco I piaceri della vita on line

Creari, in alto i calici!

Sono sempre serate all’insegna del “mangiareberebene”, quelle organizzate nella “Tenuta Cicogna”, sui Colli Berici vicentini. L'ultima, in ordine di tempo, a fine aprile, ha visto protagonista un duo di grande spessore: i vini dell’azienda Cavazza e la cucina con le erbe spontanee del ristorante stellato “Casin del Gamba” di Altissimo.

L’anteprima, dedicata alla presentazione della nuova annata del bianco di punta di casa Cavazza, il “Creari Gambellara Classico 2008”, è stata accompagnata da un intrigante menù, curato dallo chef Antonio Dal Lago, dove hanno trionfato erbe spontanee ed ingredienti autoctoni del territorio (tra cui un eccezionale capretto).

Interessante è stato l’assaggio comparato di 3 vecchie annate di “Creari” (2007- 2006 - 2005), che oltre ad aver messo in risalto la straordinaria struttura e mineralità di questo bianco – che per sentori e palato ricordava i bianchi francesi - , ha fatto “cadere” la diffusa convinzione che il Gambellara Classico, spesso considerato un vino leggero di pronta beva, mal sopporti lunghi periodi di invecchiamento.

Dopo questa “verticale bianca", si è passati all’unico rosso presente alla serata (che ha accompagnato anche la piccola selezione di formaggi) il “Cicogna San Martino 2007”, un uvaggio 90% Merlot e 10% Cabernet Sauvignon. Grazie alla sua particolare esposizione, si presta ad un interessante appassimento naturale, che lo rende molto simile come struttura e sapore ad un amarone.

Infine, il gioiello di Cavazza, il “Selva Gambellara Vin Santo 2003”, a base di 100% uve Garganega. Prodotto con le uve nelle zone più vocate, in quantità limitate (1700 bottiglie totali) è un omaggio alle colline del territorio in cui sorgono i vigneti dell’azienda.


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Civiltà del bere

Matrimonio tra le erbe e la Garganega da Cavazza

La Garganega è stata protagonista di una verticale organizzata lunedì scorso dall’azienda Cavazza nella tenuta Cicogna sui Colli Berici, nel contesto di una raffinata cena-degustazione con piatti del ristorante stellato Casin del Gamba di Altissimo (Vicenza).

Una nuova dimostrazione di longevità per il noto vitigno autoctono veneto interpretato dal Creari Gambellara Classico: in assaggio le annate dal 2008 (in commercio da novembre) al 2005, per un Garganega in purezza che nasce da terreni calcarei e in parte vulcanici e che sprigiona un’eterogenia di note fumé e fruttate.

In abbinamento, la cucina delle erbe spontanee, riscoperte in una passeggiata con il dottor Zovi del Corpo forestale dello Stato lungo i sentieri che si snodano tra i vigneti di Merlot e Syrah della tenuta, che dominano a 360 gradi il paesaggio berico. Proprio sui rossi, ci ha spiegato Stefano Cavazza, punta l’azienda nei suoi 40 ettari ad Alonte (Vicenza), frutto di un’accurata opera di recupero di viti e dove si possono ammirare le distese di nuovi vigneti allevati a Guyot. In totale l’azienda, giunta alla sua quarta generazione, conta 150 ettari vitati tra i colli Berici e la zona del Gambellara e commercializza i suoi vini presso il canale Horeca. Tra i Paesi in cui sono distribuiti i vini Cavazza spicca la Germania.

Nel corso della cena ispirata alla primavera, come rosso è stato proposto il Cicogna San Martino 2007, un uvaggio 90% Merlot e 10% Cabernet Sauvignon con leggero appassimento, che è stato abbinato a uno stuzzicante capretto al forno con menta e rosmarino, piselli e asparagi selvatici preparato dallo chef Antonio Dal Lago. Ha concluso in dolcezza il Selva Gambellara Vin Santo 2003, ottenuto da uve Garganega e prodotto in 1700 bottiglie. «Due i prossimi appuntamenti del 2010: la “passeggiata gastronomica” nel vigneto, che si terrà a settembre, e la verticale dedicata alla linea Cicogna » ha preannunciato Stefano Cavazza.

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La Cucina Italiana - Il vino è quotidiano

La Cucina Italiana - Il vino è quotidiano
Esce per Slow Food la Guida al Vino Quotidiano.

L’ottava edizione orienta il consumatore verso un acquisto consapevole e dal costo moderato di vini di grande qualità, da comprare direttamente in cantina.Un viaggio attraverso terroir meno celebrati dei consueti, alla ricerca di piacevoli scoperte enologiche italiane.
1700 le cantine segnalate, 4000 etichette che riescono a conciliare l’alta qualità con un costo contenuto: tutti i vini in guida, infatti, costano meno di 10 euro. Un segnale concreto di come si possa affrontare anche un periodo di crisi non rinunciando all’eccellenza.
Segnaliamo tra tutti il “Gambellara Classico La Bocara 2008”, dell'azienda agricola Cavazza, vincitore del premio “Vino quotidiano”, un bianco piacevole, fruttato e dal rapporto qualità/prezzo quasi unico.
Oltre a questo, l’azienda sta per lanciare sul mercato un’interessante novità: la prima annata del “Selva Vin Santo 2003”, che sarà messo in commercio a dicembre 2009 per festeggiare il nuovo anno con un vino particolarissimo, a base di uve 100% Garganega, e prodotto ancora come una volta. Le uve, raccolte e scelte a mano, vengono messe ad appassire con il vecchio sistema dei “picai”, che prevede la legatura dei singoli grappoli sino a formare lunghe collane. La torchiatura, manuale, avviene tradizionalmente durante la Settimana Santa. Il mosto viene poi messo a fermentare e maturare per tre anni in piccole botti di rovere da 228 lt. L’imbottigliamento avviene solo dopo 4 anni e l’affinamento termina in bottiglia. Si tratta di un vino passito da dessert, una vera e propria ‘chicca’, ideale per accompagnare formaggi erborinati o stagionati, cioccolato e pasticceria secca.

In Cicogna...passeggiata di emozioni nel vigneto 2009

Nuovi Vigneti - Tenuta Cicogna -

Vinitaly 2009

Saremo presenti al Vinitaly 2009 al Padiglione 4, stand E5. Verona - dal 2 aprile al 6 aprile 2009